Les pruneaux à l’armagnac Dartigalongue marient des pruneaux d’Agen à l’armagnac du domaine, au thé noir infusé maison et au sirop de sucre.
La recette familiale n’a pas changé depuis des générations. Les fruits, bien imbibés de jus, accompagnent le foie gras, garnissent une farce pour le filet mignon ou le magret, ou se posent sur une glace vanille, pécan ou macadamia. Le jus parfume aussi glaces et mousses. Se déguste également seul.
Atouts pruneaux Dartigalongue
Pruneaux d’Agen à l’armagnac
Les fruits absorbent l’eau-de-vie et le sirop pour rester moelleux.
Thé noir infusé maison
L’infusion apporte une légère amertume qui équilibre le sucre.
Usage en entrée et dessert
Sert avec le foie gras, les viandes, les glaces et les entremets.
Jus utilisable en pâtisserie
Le jus restant sert de base pour glace ou mousse aux pruneaux.
Caractéristiques pruneaux Dartigalongue
Recette: Traditionnelle, inchangée depuis des générations
Utilisation: Entrée, plat, dessert
Ingrédients: Pruneaux d’Agen, armagnac, thé noir infusé, sirop de sucre
